Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

95 Rummet nnder Kogekarret eller Under Nisten med sor megen Afle, da kan Ilden ikke brænde, fordi den Luft, som behoves til Forbrændingen af Brændslet, ikke hurtigt nok kan trænge ind til Ilden. Røgkanalerne til Skorstenen bør renses, naar der er samlet en stor Deel Sod i dem. Ved Brugen af Steenkul forstoppes Kanalerne i Komfuren meget hyppigt og maa derfor renses oftere, end hvor man brænder Thrv, Brænde eller Coaks. Saa ofte man tager Gryden eller Kjedlen o. s. v., hvori koges, bort fra Aabningerne paa Komfuren, bør de lukkes med de dertil hyrende Ringe og Laag; fleer dette ikke, faaes Nsg i Kjvkkenet. • Haves kun aaben Skorsteen i Kjykkenet, er det nyttigt at faae anbragt et Hul i Muren noget fra Jldgrhdens Plads, omtrent saa stort som Bunden af en Tallerken og 6 til 8 Tommer dybt. Vil man varme Tallerkener eller holde Biretter og Sauce varme, saa kommes nogle vel udbrændte Gløder i Hullet, og over samme sættes en flad Trefod, hvorpaa Tallerkener o. s. v. anbringes. En hyppig Klage over Komfurene er den, at de fordre mere Brændsel end Jldgrhden paa den aabne Skorsteen. Denne Klage beroer derpaa, at Komsmens Rist og Brcendselrmn maa gjpres saa stort, at selv de største Kar, man ønsker at koge i, kunne anbringes