Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

101 Af Trcekar maa stjælnes mellem de malede og umalede. De fyrste holdes temmelig let rene, naar de efter Brugen udskylles først med kogende og siden med koldt Vand. For at borttage al Rest af Fedt, tør kun anvendes en ringe Mængde af god Sæbe, hvorimod Opløsninger af Soda eller flet Sæbe let virke opløsende paa Malingen. Med Tiden flides Malingen af og maa da fornyes. Til de umalede Kars Rensning kan man anvende en ligefrem Skuring med Sand og Vand eller Ud- kogning i en svag Oplysning af Soda og senere Ud- flhlling i koldt Vand. Efter Udflhllingen bør Karret tørres, før det henlægges, i modsat Tilfælde dannes let lidt Skimmel paa det, som senere meddeler en muggen Smag til de Næringsmidler, som bringes i Berøring med det. Prisen paa Jernkar er efterhaanden bleven saa lav, at Jernkar for en stor Deel have fortrængt Brugen af Kobber- og Messingkar. Ved Jndkjhbet af Jernkar bor man omhyggelig Udsøge saadanne, som ere aldeles glatte og uden Huller eller Fordyb- ninger paa Karrenes indre Side. Kar med Huller i kunne ikke holdes rette, thi i Hullerne forblive deels Rester af de Legemer, som engang have været anbragte og kogte i samme, deels dannes der hurtigt Rust i HUllerne. Fplgen heraf er, at forstjellige Retter, som .. — - - ---- -