Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

102 koges i saadanne Kar, endnu stærkere antage den ube- hagelige blaalige eller graaagtige Farve, som Gryn- suppe og Vandgrpd næsten altid antage ved at koges i Jernkar. Noget lignende finder Sted naar man an- bringer et Jernlaag over det anvendte Kogekar, som ikke er as Jern. Jernkar kunne bedst renses ved Skuring med Afle eller siint Sand; efter Skuringen udflylles Karret med varmt Vand, og naar dette er hældt bort, og Karret næsten er tørt, tørres det fuldstændigt med et tørt Vidstestykke. Enkelte Vanddraaber, som blive i Berøring meo Karret, bevirke ved Luftens samtidige Indvirkning let Rust. Kar af fortinnet Jernblik tyr man ikke skure efter Brugen, thi herved borttages det tynde Lag af Tin, som bedcekker Jernet og beskytter det mod at ruste; ved at henstaae med Vand, hvori er opløst lidt Soda, udblødes saadanne Kar bedst; efter en paa- fplgende Udskylling med reent Vand, gjvr man rigtigst i at aftørre med et Vidstestykke. Førsaavidt som saadanne Kar af fortinnet Jernblik ofte ere dannede ved Sammenlodning, f. Ex. af Bunden og Siderne, eller ved at fpie Tuden til den egentlige Kjedel, da maa erindres, at saadanne Lodninger smelte let, naar Karret opvarmes uden iit indeholde Vcedske. EmailleL'ede Jernkar frem- byde adskillige Fordele for de fortinnede Kar. For- merne ere i Reglen bedre, nemlig uden skarpe Kanter