Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

115 en bestemt Mængde Vand. Som et passende For- hold kan anvendes 4 Lod Soda til 3 Pægle Vand. En Hovedsag er det, at man ved Anvendelsen af en saadan Oplosning ikke bruger formeget. Dette gjælder især ved Opløsningens Anvendelse ved Tilberedning af The og Kaffe eller til Bevaringen af Fløde og Mælk. Noget bestemt Maal kan man ikke godt an- give, da dette maa forandres, eftersom Bønnerne ere mere etter mindre stærkt brændte, og eftersom man puster en mere eller mindre fuldstændig Udtrækning af de i Vandet opløselige Dele. Disse smage nemlig ikke alle lige behagelige, og som det synes i samme Grad mindre behagelige, som de ere tungere opløselige eller vanskeligere at uddrage af Bønnerne. Da saaledes Opløsningen as almindeligt krystalli- seret Soda let kan indvirke for stærkt og selv give nogen Bismag, saa anbefales i den senere Tid Brngen af det tvekulsyrede Natron. Dette Salt er mindre let opløseligt i Vand og meddeler Vandet en mindre ubehagelig Smag end det almindelige Soda; det faaes paa ethvert Apothek og kan ligefrem i tør Tilstand og i meget ringe Mængde kommes paa Bønnerne eller Theen, før man gyder Vandet paa. Men ogsaa her gjør man bedst i at prøve sig frem ved først at bruge meget smaa Portioner, som senere, om behøves, kunne forøges. 8* ■■SOHS