Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

6 erhvervet „i sit Ansigts Sved". Men saaledes er det ikke, thi alle Klasser ere mere eller mindre uvidende om det rette Valg af Fødemidlerne og den rette Maade at tillave dem paa, saaledes at der af denne Grund aarlig ja daglig bortpdsles mangen suurt fortjent Skil- ling og Daler. Saaledes seer man ofte Folk kjpbe og sætte til- livs urimelige Mængder as alle Slags Fedt: Smør, Suul, Flæsk, Dyppelse af Fedt o. s. v., deels fordi de have vænnet sig til at finde Smag deri, deels fordi de ere komne paa den urigtige Tanke, at jo mere Fedt og Flæsk de spise, desto mere styrke de Legemet. De kjende nemlig ikke Hovedlæren eller den fprste Grundsætning for al Ernæring, at de for- skjellige Næringsstoffer maae være tilstede i visse indbyrdes passende Forhold i den Føde, man nyder, dersom de ordentlig skulle udnyttes. Spiser man ikke mere Fedt end det, som er rig- tigt og naturligt efter Mængden af de øvrige Nærings- stoffer (Mggehvide, Stivelse o. s. v.), saa opbruges det heelt og holdent paa samme Tid som det hjælper til en fuldstændigere Oplysning og Anvendelse af de pvrige Næringsstoffer. Men spiser man formeget Fedt, saa gaaer Overmaalet gjeunem Maven og Tar- mene uden at fordøres, og det er i dette Tilfælde saa