Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

17 aldrig mere. Den Ulyst, som mangen Landbruger har mod at offre noget af sin Gjhdning eller af sine Folks Arbeide paa den saakaldte Kjskkenhave, er meget urig- tig; thi kyndige Landbrugere bevidne, at den Jord, som anvendes til HavebrUg, lønner sig i Reglen godt. Af de fra Udlandet indførte Plantestoffer, som tjene til at kryddre Maden eller gjøre den niere vel- smagende med, er Sukkeret det vigtigste. For Tiden er det en almindelig antagen Mening blandt de Na- turkhndige, at Sukker bpr ansees for et behageligt og godt Næringsstof. Forbrugen af det tiltager ogsaa bestandigt, og mærkeligt er det, at man i de senere Aar har tilvirket uhyre Mængder af Sukker i Europa af de saakaldte Runkelroer (som hyre til samme Slags Noer som Rødbederne). Ved Brugen af Sukker gjpre de fleste HnuSmsdre sig skyldige i en fejlagtig Spar- sommelighed ved hellere at anvende raat eller uraffineret Puddersukker end det tørrere og renere hvide Top- sukker. Den Mening, at det farvede Puddersukker og Sirup ssder mere end det renere hvide Sukker, er aldeles Urigtig. Puddersukkeret og Sirupen sober kun forsaavidt som deri findes Sukker, som kan blive fast og hvidt. Naar alt Sukkeret i Raffinaderierne er uddraget af Sirupen, har denne aldeles ingen syd, men knn en branket Smag. Ei heller er den Mening, 2