Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

Resten af Bvnnerne med mere Vand og klare. Ved at blande det fyrste Udtræk med den kogte Kaffe, faaes da en bedre Kasse end den, der tilberedes ved lige- frem Kogning. Baade at drikke meget stærk Kaffe eller store Maal af tynd Kaffe er fiadeligt. Salt (Kjhkkensalt eller Kogsalt) er baade et velsmagende Krhderi paa Maden og en Nødven- dighed for en sund Blanding af Legemets Safter, og derved ogsaa for Ernæringen og Livets Ophold. Saltet udgM over Halvdelen af de faste Dele i Blodet og i Alt, hvad der udskilles af Legemet som Sved, Taarer, Urin, Galde o. s. v. Et andet Spprgsmaal er det, om det er spar- sommeligt at bruge megen Saltmad; thi den forøger stærkt Omsætninger i Legemet. Saltet er imidlertid et Uundværligt Stof, som altid udsondres af Legemet i stor Mængde; dette Tab, som gjør Blodet fattigere paa Salt, maa erstattes igjen, om det ikke stal virke skadeligt paa Blodblan- bingen og Sundheden. Men Veien til Blodet ganer gjennem Fordøjelsen, og denne kræver, at de Dele, som ere nødvendige for Ernæring og Aaudedræt, skulle findes i Maden. Saaledes ogsaa Saltet. Det gjpr Blodet bedre stikket fer Legemets Ernæring og bringer Orden i Afsondringerne, samt forebygger og fjerner derved en nedtrhkt Sindsstemning. Dette viser, hvad