Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

 33 stegt. Dette er, som vi vide, ikke alene en Smagssag og en Sag, som kommer Tænderne og Tygningen ved, men det er tillige en Sag, som vedkommer Sund- heden og Pungen. Er Kjsdet kogt eller stegt saaledes, at det er seigt og haardt, saa maa det tygges baade godt og længe, og dertil kræves god Tid og gode Tænder; mangler denne eller disse, og man svælger KjvdeL i store Stykker, saa faaer Maven Besvær med Noget, som er for haardt og vanskeligt at oplyse, eller som er mere eller mindre vanfleligt at fordøje. Heraf følger igjen, at Legemet hverken bliver ordenligt næret eller styrket, men det er endnu ikke nok hermed; thi dersom man stadig tærer paa saadan Kost, svækkes Fordpielses- redftaberne, og naar der kommer Uorden i det, som disse have at udrette, faaer Legemet ikke sin rette Næ- ring, men bliver sygt og lider derved; og naar Legemet lider, lider ogsaa Sjælen og bliver mere eller mindre udygtig til at udføre sin Gjerning. — Er det da ikke sørgeligt, at saamegen Sundhed og Sjælskraft foruden Tid og Penge skal bortødsles og gaae tabt ved at bruge Mad eller Fødemidler, som i sig selv ere gode, nærende og passende, men fom blive skjeemmede, usunde, unyttige og fladelige, paa Grund as Uvidenhed og Skjpdeslsshed ved Tillavningen og Anretningen! 3