Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

69 samt af kogte, grønne Bpnner, Kartofler, Silleri, Rpdbeder o. sl. A. De bedste Havevcexter, som kunne bruges til Salat og andre Retter af Grønt, ere følgende: 1) Havesalaten med alle Afarter. 2) Karsen, 3) Portulac bruges oftest paa Suppe og syltet, men kan ogsaa spises som Salat. 4) Haveshren, som er fleeraarig og kommer frem tidlig om Foraaret. 5) Borage, hvis unge Blade, der næsten smage som Agurker, blandes med anden Salat. 6) Rod- og Hvidkaal kan ogsaa bruges til Salat og spises raa, naar den skjæres meget fim. — Jovrigt benyttes i de forfljellige Lande forfkjellige Planter til Salat, og navnlig findes anført for Norge mange vildtvoxende Planter; af disse indskrænker man sig her til at frem- hæve Cochleare og de forfljellige Arter af Karse. Spiselige Svampe. Ligesom de øvrige Planter ved passende Aarstid og Veir skyde Blade og Blomster, saaledes flyde Svampene frem efter en mild Regn, naar Jorden er opvarmet. Faa Arter modnes om Sommeren, de fleste t de senere Sommerdage og om Hpften. I tørre Aar trives Svampene ikke, men i vaade Aar komme de fra Midten af Juli til Slutningen af Sevtember og Oktober frem i en saadan Mængde, at man ofte paa en kort Tid kan samle et godt og overflødigt Maaltid til flere Personer. Men ligesaa hurtigt som Svampens Tilvæxt er, ligesaa hurtigt forsvinde Svampene igjen. Himlen er neppe klaret og Marken