Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

72 IV. Husholdning og Madbrug nraa loeres som alt Andet, og de forste Grundregler bor lceres t Skolen. Der er Mange, som troe, at god Madlavning, det er en fanban, hvorved man laver sund, nærende og velsmagende Fyde, npdvendigviis maa være dyr. Dette er dog en stor Misforstaaelse; thi det er hverken dyre Fødemidler eller fine Krhderier, som frembringe saadan Mad; men det er den passende Blanding eller Sammensætning og den rigtige Udnhtning af de al- mindeligste Næringsmidler. Under en flink og tænk- som Husmoders Hænder bliver det, som den uvante og ukyndige ikke faaer Andet ud af end maadeligt og tildeels fordærvet Mad, til forfljellige velsniagende Retter; endvidere øder og bortkaster den Ukyndige, netop for sin Uvidenheds Skyld, en stor Deel af Fødemidlernes Næringsværdi, for det Fyrste fordi hun aldrig laver eller benytter dem paa den rette ■■■■