Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler
Forfatter: C.N. Scharling
År: 1866
Forlag: Selskabet for Naturlærens Udbredelse
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 119
UDK: 54
DOI: 10.48563/dtu-0000270
Omabejdet efter Forstemester Asbjornsen bog "Fornuftigt Madstel" og udgivet med forskjellige Tillæg.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
81
blive anført til hvilke Tider nogle af de hos os hyp-
pigst faldbudte Fiflearter ere bedst.
Silden er bedst om Foraar og Efteraar.
Torsk spises i Reglen kun fra Oktober til Slut-
ningen af April.
Rødspætten er bedst i Juni, Juli og August.
Fra Vinterens Slutning til Midten af Mai er den
mindst god. De pvrige Flyndere angives at være
bedst i Mai og Juni.
Tunger ere bedst om Foraaret og fyrst paa
Sommeren.
Aal ere mindst gode i Oktober.
Karper og Brasen ere bedst om Vinteren.
Aborrer og Gjedder ere mindst gode tidlig
paa Vaaren.
Om Fisken er frisk sees bedst paa Ganen eller
©jætterne, Dinene, Skindets Farve og Kroppens
Fasthed. Ganen skal være levende røb, ikke sammen-
klinet, men slutte tæt samt have en frist Fiskelugt;
Vinene flulle være klare og ikke indfaldne, Skindet
stal være klart, blankt og friskt farvet, og Kroppen stiv
og fast.
Men flal den indkjpbte Føde tillaves paa til-
børlig Maade, maa Vedkommende ikke alene have de
fornødne Kar til at koge og stege i, men ogsaa en
Deel andre Redskaber, saasom Fade, Tallerkener,
6