Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

Forfatter: C.N. Scharling

År: 1866

Forlag: Selskabet for Naturlærens Udbredelse

Sted: Kjøbenhavn

Sider: 119

UDK: 54

DOI: 10.48563/dtu-0000270

Omabejdet efter Forstemester Asbjornsen bog "Fornuftigt Madstel" og udgivet med forskjellige Tillæg.

Søgning i bogen

Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.

Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.

Download PDF

Digitaliseret bog

Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.

Side af 132 Forrige Næste
81 blive anført til hvilke Tider nogle af de hos os hyp- pigst faldbudte Fiflearter ere bedst. Silden er bedst om Foraar og Efteraar. Torsk spises i Reglen kun fra Oktober til Slut- ningen af April. Rødspætten er bedst i Juni, Juli og August. Fra Vinterens Slutning til Midten af Mai er den mindst god. De pvrige Flyndere angives at være bedst i Mai og Juni. Tunger ere bedst om Foraaret og fyrst paa Sommeren. Aal ere mindst gode i Oktober. Karper og Brasen ere bedst om Vinteren. Aborrer og Gjedder ere mindst gode tidlig paa Vaaren. Om Fisken er frisk sees bedst paa Ganen eller ©jætterne, Dinene, Skindets Farve og Kroppens Fasthed. Ganen skal være levende røb, ikke sammen- klinet, men slutte tæt samt have en frist Fiskelugt; Vinene flulle være klare og ikke indfaldne, Skindet stal være klart, blankt og friskt farvet, og Kroppen stiv og fast. Men flal den indkjpbte Føde tillaves paa til- børlig Maade, maa Vedkommende ikke alene have de fornødne Kar til at koge og stege i, men ogsaa en Deel andre Redskaber, saasom Fade, Tallerkener, 6