Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

86 eller gjcerende Vcedfler kunne fordærve store Qvantiteter af gode Fødemidler, er en af de sørgelige Erfaringer, som næsten enhver Hunsmoder har gjort. For at Undgaae saadanne Tab, bør man altsaa paasee, at alle Kar efter at være brugte strax gjøres rene, end- videre bør man forhindre alle Slags Dyr Adgang til Næringsmidlerne saavel i den raa Tilstand, som i den tillavede; t fact Henseende gjør man vel i at be- nytte et saakaldet Fluestab *) til at hensætte Nærings- midlerne t under deres Opbevaring. Ost og andre stærkt lugtende Fødemidler er det meget hensigtsmæssig at bevare unver en Glasklokke eller i Mangel heraf under en omvendt Krukke. Supper og andre flydende Mad- varer bsr tildækkes omhyggeligt med passende Laage, saasnart de ere tilstrækkeligt afkjslede. Smør er *) Dette bestaaer i et Skab, hvis Sider for en Deel ere dannede af Haardug eller Lærred. Her udelukkes ikke Luften men vel baade Fluer og andre ftørre Insekter, og hænges det op paa passende Maade i en lmtig Kjælder, faa ere de deri anbragte Fødemidler tillige sikkrede mod Muus, Rotter og Katte. Fordelen ved Fluestabet fremfor et almindeligt Skab er den, at i Flue- stabet kan den Luft, som findes i Skabet og som stadigt optager de Vanddampe, fom udvikles af alle Fode nidler, finde Leilighed til at flippe ud af Skabet, medens ny tør Luft trænger ind. Ved dette Luftskifte og ved den Afkjsling af Næringsmidlerne, der fleer ved Vandets Fordamp- ning, kunne Fødemidlerne holde sig længere.