Fornuftig Madlavning og Husbrug
Eller om hensigtsmæssig Valg og Tilberedning af Næringsmidler

88 Smør eller hvilke andre Sager, man vil have be- varede. Vandet i Fadet trækkes op i Urtepottens fine Aabninger og forandres efterhaanden til Damp. Derved holdes Urtepotten saavelsom Luften og de under Potten anbragte Gjenstande kjslige. At Vand i de saakaldte Vandkjplere holdes koldt, beroer paa det samme Forhold. Af Ovenstaaende vil det være tydeligt, at der gives mange just ikke bekostelige Maader, hvorpaa den omhyggelige Madmoder og Kokkepige kan undgaae de kun altfor hyppigt indtrædende Tilfælde, at Mad eller Drikke fordærves under Opbevaringen fra det ene Maaltid til det andet. Men ben, som ønsker at sætte sig til et reenligt Bord med omhyggeligt tillavet Mad, bør ogsaa selv være reen, om han ellers har nogen Agtelse for sig selv og sine Bordfceller. Enhver Husmoder bør omhyggeligt passe paa, at intet Barn kommer til Bordet med urene Hænder eller skident Ansigt; kun den, der fra Barndommen er vant tit Reenlighed, veed at flatte denne Dyd tilbørligt. For enkelte Haandvcerkere, som Malere, Kobber- smede, Bogtrykkere, Blytcekkere, Gassittere og flere er det en aldeles nydvendig Regel for at bevare deres Sundhed, at vaske sig før Maaltiderne, thi de om- gaaes og arbeide med giftige eller for Sundheden