Nogle Raad om Opbevaring af Frugt og Grønsager

— 7 — om Dagen, indtil de er saa tørre, at dc smuldrer mellem Fingrene. Grønærter opvarmes langsomt i en Gryde med 30 g Melis pr. kg Ærter, indtil alle Ærterne er vaade, de tørres paa Fade i Træk (ikke i Solen) eller paa Rammer med udspændt Ostelærred et Par Dage, fyldes paa rene, tørre Flasker, som tilbindes; Rabarber flaas og skæres i 5 cm lange Stykker, trækkes paa grove Traade ved Hjælp af en Stoppenaal og hænges i Solen, til de er tørre. De maa under Tør- ringen passes omhyggeligt, at de ikke bliver vaade af Regn eller Dug. Hyldebær paa Stilke kan tørres paa en Snor paa et varmt Loft, Hyben overskæres, renses, trækkes paa Traade og tørres. Æbler og Pærer skrælles, Kærnehuset udstikkes, de skæres i Skiver, Ringene trækkes paa Traade, Pærer blancheres dog først, ellers behandles de som Rabarber. Ogsaa Ribs og Solbær kan tørres. Kun i varme og tørre Efteraar kan det anbefales at konservere Æbler og Pærer paa denne Maade, de bliver dog altid noget mørke ved Lufttørring. II. Konservering ved Ovntørring. Paa Landet, hvor man har dé store Mængder Frugt og Grønsager, og hvor man tillige har et varmt Komfur, vil Tørringen gaa hurtigere fra Haanden ved at benytte Ovntørring. Man kan til Nød tørre paa Bageplader, be- lagt med Papir, men bedre er det at anskaffe sig nogle Tørrerammer af Træ, beslaaede med galvaniseret Staal- traadsnet. Disse Bakker, der har Staaltraadsnettet som Bund, maa være 3—4 cm dybe. Bakkerne anbringes oven over hinanden i Ovnen, under den nederste og over