Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 89 — for Københavns direkte Leverandører: Forpagter Vølxel, for Bymejeriernes Fællesorganisation: Direktør Madsbjerg, endvidere deltog Inspektør Mørkeberg. Under de Forhandlinger, som blev ført om en Smør-, Fedt- og Mælke- rationering i Overensstemmelse med Indenrigsministeriets Side 10 citerede Skri- velse af 28/s 1917, blev der i Udvalget af Ernæringsraadets Repræsentanter straks gjort opmærksom paa, at Mælkeproduktionen i det følgende Aar næppe kunde ventes at ville overstige 2,1 Million Tons Mælk, maaske snarere vilde blive lidt mindre, samt at man for Svinenes Vedkommende maatte være forberedt paa, at der naar de Svin (ca. 1,6 Mill. Stk.), som paa dette Tidspunkt fandtes i Landet, var fedet færdige, ikke mere vilde blive produceret ret mange Svin udover det Antal, som Svineproducenterne vilde anvende til egen Forsyning. De danske Mejeriforeningers Fællesorganisation erklærede, at deres Beregninger gav lidt højere Tal for Mælkeproduktionen, men dog ikke afveg væsentligt fra Ernæringsraadets, medens Repræsentanterne for Svineslagterierne mente, at der vilde blive en hel Del Svin til Slagtning hele Aaret. Man anslog endog ca. 10.000 Stk. ugentlig fra Foraaret og Resten af Høstaaret. Om disse Spørgsmaal førtes under de første Forhandlinger en indgaaende Diskussion, thi det var af grundlæggende Betydning for Planlægningen af Fedlforsyningen under de nye yderst vanskelige Forhold at komme til Klarhed over, hvorledes Landbrugets Produktionsmuligheder kunde ventes at ville forme sig. Som Følge af den helt nye Fodringssituation herskede der ret naturligt meget modstridende Anskuelser paa dette Punkt. Ernæringsraadet fastholdt sin Opfattelse og gjorde forskellige motiverede Indstillinger til Belysning af de herskende Tilstande. Under Hensyn til det Arbejde, der forelaa i Betænkningen fra Udvalget af i/t 1917, kunde man efter- haanden saglig forene de forskellige Anskuelser. Saaledes mødte Forslaget om at hensalte ca. 360.000 Stk. Slagterisvin ret hurtigt en Forstaaelse, som gav sig Udslag i en Indstilling til Indenrigsministeriet om at foranledige Byraadene til at hensalte for Kommunens Regning saa store Kvanta Flæsk, som Slagterierne kunde afse. Gennemførelsen af dette Krav stødte paa forskellige Vanskeligheder, fordi man under tidligere Forhandlinger med Udlandet havde stillet i Udsigt, at Udlandet kunde erholde vor Overskudsproduktion hele Efteraaret, medens Forslaget om Hensaltning af 16—20.000 Stk. Svin ugentlig forringede det til Udførsel værende Kvantum med tilsvarende Mængder. Da endvidere Hjemme- forbruget stadig var stigende, og Landmændene desværre maatte lade Grisene afgaa i en yngre Alder, uden at de havde naaet Slagtevægten, blev der efter- haanden kun ganske lidt til Udførsel. Hensaltningerne maatte ogsaa reduceres meget betydeligt. I Overensstemmelse med foranstaaende foreslog Ernæringsraadets Formand, at man straks skulde forberede sig paa en fuldstændig Rationering af alle Fedt- stoffer, som daglig indgaar i Menneskets Fødemidler. Dette Forslag blev Gen- stand for megen Diskussion. Sagen var ny, og kun faa havde ment, at det var nødvendigt at skride til saa rigoristiske Foranstaltninger. Man drøftede