Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 90 — Sagen fra et ernæringsmæssigt Synspunkt, fra et politisk, økonomisk, forret- ningsmæssigt og teknisk. Under disse Forhandlinger blev ogsaa inddraget Spørgsmaalet om, hvorvidt Landboerne skulde have Ret til Hjemmeforsyning i ubegrænset eller begrænset Omfang, og man enedes ret hurtigt om, at for Mæl- kens og Svinenes Vedkommende vilde det være hensigtsløst at forbyde Hjemme- forsyning i det Omfang, som Landboerne var vant til, hvorimod man for Smørrets Vedkommende fandt en Rationering for alle Landets Rorgere ønskelig og nødvendig. Det første Forslag vedrørende Defolkningens Forsyning med Smør, Flæsk og Fedt, som blev forelagt Udvalget, gik ud paa, at der skulde ydes 250 Gram Smør, 200 Gram Flæsk og 15 Gram Fedt pr. voksen Enhed ugentlig, eller 250 Gram Smør, 300 Gram Svinekød og 15 Gram Klaret. Prisen paa det magre Svinekød skulde da sættes betydeligt højere end for det federe Flæsk, idet man forventede, at Flæsket stadig skulde kunne sælges fortrinsvis til den haardt arbejdende og mindrebemidlede Del af Befolkningen. Forslaget ledsagedes af en nærmere Angivelse af, hvilke Dele af Svinet, der skulde henregnes til Svine- kød, og hvilke til Flæsk, samt hvilke Vægtenheder der kunde paaregnes hos et Slagterisvin paa de enkelte Dele, naar Svinet vejede 75 kg slagtet Vægt. Man kunde regne med, at der i Svin til 75 kg slagtet Vægt findes under Gruppe I: Flæsk. Mellemflæsk ...............14 kg Bugflæsk...................12 » Bov ..........................67a» Ialt... 3272» Gruppe II: Svinekød: Svinekam.............................15 kg Skinke ...................17Vs» Ialt... 327s» Et Forbrug af 250 Gram Smør pr. Enhed vilde kræve ca. 15.000 Dritler Smør ugentlig, og dertil maatte man føje et Forbrug af ca. 1500 til Bagere, Restauratører og Folkekøkkener. Der vilde da kunne forventes en gennem- snitlig Eksportmængde af Smør paa 5.500 Dritler ugentlig. Fra det staaende Landbrugsudvalgs Repræsentanter i Udvalget fremkom 7« 1917 følgende Forslag: »Der udstedes to Slags Kort 1) til Ubemidlede og Haardtarbejdende, 2) til Bemidlede. 1) Til de Ubemidlede og Haardtarbejdende lyder Kortet paa: 250 Gram Smør ugentlig (Pris 2 Kr. pr. 7a kg). 30 Gram Fedt eller Klaret ugentlig (Maksimalpris). 50 Gram rent Mellemflæsk og Bugflæsk ( do. ). 2) Til de Bemidlede lyder Kortet paa: 250 Gram Smør ugentlig (Pris 2 Kr. pr. 7a kg).