Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 97 — Paa Mejeriet 175 Øre pr. Halvkilo, men saa svarer Mejeriet en Afgift af 45 Øre pr. Halvkilo. Til Forbruger 220 Øre pr. Halvkilo. Den sidste Kvalitet maa kun fremstilles efter særlig Tilladelse af Osteexport- udvalget, ligesom Producenten skal underkaste sig de Vilkaar for Fremstillingen, der foreskrives af Udvalget. De fire nævnte Produktioner og Priser opretholdes, saalænge der ikke finder nogen Udførsel Sted. Regeringen forpligter sig til efter Indstilling af Osteudvalget og Ernæringsraadet i Forening at aabne for Udførslen, naar en saadan Indstilling forsikrer, at Hjemmemarkedet er forsynet med Smør og Mælk svarende til de rationerede Mængder, samt Ost i fornødent Omfang. Endvidere bemyndiges Eksportudvalget til at give Dispensation fra For- budet mod Fremstilling af andre Ostesorter til hidtidige Producenter af saa- danne Sorter, dog kun for ganske faa af de Kvaliteter, som det har en særlig Interesse for Landets Osteindustri at opretholde, f. Eks. Emmenthaler, Roche- fort, Cammenbert, Taffelost. Ligeledes kan Exportudvalget give Tilladelse til at fremstille følgende Oste: Mejeriost, Rygeost, Appetitost og Klosterost, naar vedkommende ansøger om Dispensation fra Forbudet imod Produktion, og naar de paagældende vil underkaste sig de Vilkaar for Produktionen og Salg, som vil være at foreskrive. I disse Øjemed har de nævnte Institutioner Ret til at paalægge enhver Ud- førsel af Ost en saadan Afgift, at en passende Rentabilitet opnaas. Fremstilling af homogeniseret Mælk til Eksport eller Hjemmeforbrug kan tillades elter Indstilling og Kontrol af de samme Institutioner og ligeledes under Paalæg af en Afgift, der gør det umuligt at udnytte Mælken i Danmark til højere Pris ved disse Methoder end ved anden Anvendelse af Mælken.. Osteudvalget forpligter sig til at øve den fornødne Kontrol med alle under disse Virksomheder forefaldne Forhold og Tilfælde, men nogen ny Bestemmelse maa kun tages efter Overenskomst med Ernæringsraadet, og Spørgsmaal af principiel Natur maa kun løses efter fælles Indstilling til Indenrigsministeriet. Modtagelse af Afgifter samt Betaling og Tilskud til Pris af Skummetmælks- ost bestrides ligeledes af Osteudvalget under Ernæringsraadets Kontrol. Et Overskud indbetales sluttelig i Mejeriforeningens Fællesorganisations Hovedkasse til Fordeling paa den leverede Mælkemængde i hele Landet sammen med de ved Smøreksporten indvundne Beløb og efter de samme Regler, som er gældende for hele Smør-, Mælke- og Osteordningen. Kapitel V. Fedt og Klaret. Med Hensyn til Anvendelsen af Fedt og Klaret indstillede et kombineret Udvalg til Ministeriet, at den Del af Talgen, som kunde afses af Industrien (en Del maatte anvendes til Lys), sammen med Fedtet skulde bruges til Fordel for de ubemidlede, idet der efter et af det statistiske Departement udarbejdet For-