Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 100 Transport... 485.000 Stk. Mere end dette Antal Svin kan der absolut ikke regnes med at ville slaa til Raadighed for Rationeringen i Tiden fra 1. Jan. til 31. Okt. 1918. Under Forudsætning af, at man straks paabegynder Rationeringen med at give Halvdelen i salt Flæsk og den anden Halvdel i fersk, vil Svind ved Nedsaltning og Fordeling blive ca. 6 % ......................................ca. 30 000 At regne med ved Rationeringen... 455.000 Stk. IV. Beregning over hvor langt de 455.000 Svin vil kunne strække til ved Rationeringen i 10 Maaneder (Vi—31/i0 18). Da den gennemsnitlige Vægt for et baconskaaret Svin nu kun kan sættes til 44—46 kg efter at de sædvanlige 18 °/o er fradraget, vil et Svin kun være tilstrækkeligt til Forsyning af 37i Person, naar der i de kommende 10 Mdr. regnes med et Forbrug af 12 kg pro persona. Nævnte 455.000 Stk. Svin vil være tilstrækkeligt til fuld Rationering af 1.7 Mill. Mennes er. V. Beregning over hvormange Mennesker, der kommer ind under fuld Ra- tionering af Flæsk og Svinekød. Af den nu foretagne Opgørelse af Indberetningen fra Kommunalbestyrelserne fremgaar det: 1) at ca. 10 % af 1,3 Mill. Mennesker i Ryerne har paataget sig selv at sørge for sin Forsyning med Flæsk og Svinekød, i den Tid den nugældende Ra- tionering strækker sig over................................130 000 2) at ca, 45 °/o af 1.7 Mill. Mennesker paa Landet vil holde sig uden- for Rationeringen....................................................765 000 Udenfor Rationeringen ialt Mennesker... 895.000 VI. Endelig Opgørelse. Anslaas den samlede Folkemængde i Danmark til 3 Mill., vil der blive 2.1 Mill. Mennesker, der skal ind under fuld Rationering. Der vil saaledes efter de her foretagne Beregninger, komme til at mangle Flæsk og Svinekød til (2,1 n - 1,7) = 0,4 Million Mennesker, hvilket svarer fil................................................................110.000 Svin Endvidere mangler det ferske Flæsk, der skulde gives ved Tillægskort til de 0.9 Mill. Mennesker, der iøvrigt har holdt sig udenfor Rationeringen. Tillægsrationen udgør for 10 Maaneder 4 kg pr. Individ, hvilket for 0.9 Mill. Mennesker kræver 3.6 Mill. kg Flæsk og svarende til ......................................... 80.000 Mangler... 190.000 Svin Hertil kommer yderligere Forbruget til Pølsefabrikker og Conserves, der ikke er medregnet i det foregaaende, men som vil kræve et ret betydeligt Antal Svin. Der vil imidlertid ikke kunne stilles Flæsk og Svinekød til Raadighed i disse Øjemed, medmindre de færdige Produkter, som nedenfor anført, indgaar i Ra-