Anviisning til at virke Salt af Tang

8 kommer til at staae i Roelighed; endvidere: indeholder Luden nogle stiimagtige Dele, som foraarsage, at Saltet bliver ligesom meelag- tig og ikke skarpt (eller Kornet som man kalder det) at fole paa. Disse fremmede Dele maae, saameget mueligt, skilles fra Lagen, ifald Saltet skal blive godt. Blod er hertil et godt Middel, og betiener man sig deraf, gaaer man frem paa folgende Maade: Saasnart Lagen begynder at blive varm, dog saaledes, at man endnu kan Holde Fingerne deri, tager man til en Kiedel paa f til een Tonde, omtrent I Pot, eller lidt mindre, helst Oxeblod, slaaer det tillige- med noget af den varme Lage i et Fad, rorer begge Dele vel sam- men, og det Hele kommes da i Kiedelen./ Nu rorer man adskillige Gange vel omkring i samme, saavel paa Bunden som oven i, indtil man seer, at Lagen nasten vil til at koge. Man demarker da, at en heel Deel Uveenlighed tillige med Blodet samler sig paa Overfla- den, og dette maae man hastig see at faae Skummet af, inden Kie- delen kommer i stark Kog. Er dette fleet, lader man den koge stark £ Time omtrent, og skummer imidlertid af, hvad der af Ureenlig- .hed eudnu kunde samle sig paa Overfladen; derpaa tager man et fladt Leerfad, jo bredere jo bedre, borer i Kanten af samme 3 Hul- ler, hvori befastes Snorer, saa at man deri kan Holde Fadet lige (horizontalt); dette sankes nu, efterat Lagen har kogt omtalte £ Time, paa Bunden af Kiedelen, og staaer der saalange, indtil der vil begynde at blive-Salt 4); man tager da Fadet ganfle langsomt op, 4) Dette seer, Naar man tager noget af Lagen i en Skee, og lader den lidt afkis- les, thi da kommer der en tynd Salthud paa enkelte Steder as Overfladen.