Garveriet
En Haandbog For Garvere

44 hvori man antager, at Floroglucinet staar i samme Forhold til Protocatechusyren, som Glycerinet i de almindelige Fedt- stoffer staar i til Fedtsyrerne, saa at Catechinets og dets Anhydriders Sønderdeling ved Smeltning med Kali er at betragte som en Slags Forsæbning. De øvrige Catechiner er rimeligvis sammensat paa lignende Maade, hvis de da ikke ligefrem er identiske med det i Catechu forekommende. Hvad angaar de tidligere omtalte opløselige Ikke- garvestoffer, er deres Kemi for Tiden endnu mindre be- kjendt, end Tilfældet er med selve Garvestofferne. De af dem, der have Interesse for Garverne, er de, som ved en eller anden Gjæring kunne udvikle Syrer, og saavidt vides er disse enten Glykosider (temmelig ubestandige For- bindelser, som let spaltes, og altid som deres ene Spalt- ningsprodukt giver en Sukkerart) eller frie Sukkerarter. Naar disse .Sukkerarter, der altsaa enten forekomme i fri Tilstand eller frigjøres af Glykosiderne, i vandig Opløsning paavirkes af visse naturlige Fermenter, der altid forekomme i de organiserede Garvematerialer, kunne de, naar de for- nødne Betingelser ellers er tilstede, indgaa en Gjæring, hvis Endeprodukter er de for Garvningen saa vigtige or- ganiske Syrer, som senere skulle blive omtalt.