Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

I. Kaffens Fremstilling. 1. Kalf©træets Frugt er en •Stenfrugt med temme- lig tykt Kød, som inideslutter 2 Frø. I Handelsspro- get er Kaffe Benævnelsen for de fra Frugtkød, Sten og tildels Frøskal befriede Frø. Der er to Arter af Kaffetræet, Coffea arabica og C. liberica. Det arabiske Kaffetræ, hvis Hjemsted er Afrikas Østkyst, bliver indtil 5 m højt og trives kun i Højder af over 200 m over Havet. Det formeres ved Frøud- sæd og begynder at sætte Frugt i sit 4. til 5. Aar, men naar dog- først med det 8. Aar fuld Bæreevne. Plan- t-én kræver meget omhyggelig Pasning, ret høj. og temmelig konstant Temperatur (15—25° C.), tørt Vejr i April—Juli, ret betydelig Fugtighed fra August (220—330 cm). En Busk giver s til 1 kg, undertiden indtil 1 j kg, og bevarer som Regel sin Bæreevne til sit 30. Aar, ved god Plej© dog indtil det 50. Det liberiske Kaffetræ har hjemme i Vestafrika, bliver 6—8 m højt og trives bedst ved Kysten indtil 200 ni over Havet. Dets Frø er omtrent dobbelt saa store som det arabiske Kaffetræs, det opnaar en bety- delig højere Alder og lader sig formere ved Stiklin- ger, d. v. s. sætter hurtigere Frø. I Arabien anvendes ved Indvindingen af Frøene dem saakaldte tørre Metode. Frugten soltørres udbredt paa Maatter paa Jorden; derpåa fjernes Frugtkødet opr Stenen ved Stagning med Køller, i Stampeværker eller ved Behandling med Valser. Endelig tørres Frø- ene o<y befries for Restern« af Frøskallen ved Rystning og Blæsning*.