Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

150 Den vaade Metode anvendes i Vestindien, og Syd- amerika. Frugten opblødes i Vand og knuses i en særlig- Maskine, saaledes at Frugtkødet og en Del af Stenen fjernes, og de to Frø skilles fra hinanden. Frø- ene skylles af en Vandstrøm lien i en muret Cisterne, hvor de i Løbet af et Par Dage undergaar en svag Gæring, hvorefter de sidste Rester af Frugtkød og Sten let fjernes i en anden Cisterne under stadig- Om- røring og Tilstrømning af Vand. De rensede Frø sig- tes fra Vædfiken, tørres i Solen eller ved kunstig Varme, befries for Frøskallerne, der rives itu i Valse- møller og derpaa fjernes ved Blæsning. Man faar 15—16 kg Bønner af 100 kg Frugt. 2. De forskellige Varearter ene: 1) Arabisk Kaffe, Mokka f smaa Bønner, forekom- mer kun meget sjældent i den evropæiske Handel; hvad der her sælges under Navnet Mokka er oftest cn sinalbønnet Java- eller Ceylonkaffe. Den ansaas tidli- gere for den fineste af alle Kaffesorter, men overtræf- fes nu ofte af de fineste Sorter Java, Brasil og Usamba ra. 2) Afrikansk Kaffe; Bourbonkaffe fra Reunion staar Mokka nær, men har lidt større Bønner af en lys straagul Farve og lidt tilspidsede i den ene Ende. Fin er ogsaa Usambara fra engelsk og1 tysk Østafrika og Liberia. 3) Østasiatiske Sorter. Java har temmelig store Bønner af brun, guldgul, blaagrøn eller bleggrøn Farve. Kaffen benæfyne® hyppigst efter Produktions- og Udskibningsstederne; Preanger, Tagal, Malang, Tender, Batavia, Samarang. Eksporten sker navnlig til Holland, hvor Kaffen sælges, omhyggelig sorteret efter Farvæn, ved store Auktioner i Anisterdiam, Rot- terdam og Middelburg (Max Havelaar). Bedst og dyrest er de brune Bønner, derefter de lysebrune, og dernæst de gule, som er de hyppigste, og de grønlige Sarter. Farven afhænger af Tærets Alder, gtamle Træer giver mørke Bønner. Paa Ceylon er Kai f «høsten