Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

489 Dei varede dog 100 Aar, inden den ophørte at væne en Delikatesse; men det var først ved Industriens Geai.niettn.brud og Opstå ael sen aif et Fabriksproletariat, at detune tog sin Plads som et Hiovednæringsmiddel, samtidig med, at Kemikere og Praktikere fandt, at den lod sig forarbejde til Mel og Stivelse, til Sprit og Gummi, og at man af den kunde fremstille! Pudder — Piaryktidens iFbrsikø'iiiielfieismiddei. Som Levneds- middel for en slet lønnet Industriarbejder var den enestaaende. Merkantilismens Sværmeri for billige Lervnedsmidleir og en praktisk liberal Driftsherre- Egoisme mødteis med Arbejdernes egen Trang, og det 18. Sieikel ebber ud i en mægtig, overtroisk Lovsamg til Kartoflens Muligheder. Med Kartoflen har man iøvrdgt ikke foretaget Stattei-Eiksperimeinter, den er i Reglen fri for Told og indelandsk Afgift. Interes- sen ligigier ene paa det sociale Omraade. Men lad herom Grustav Bang fortælle i Artiklen „Kartoflen“ af den hos Gyldendal forelagte „Vor Tid“. (Eorf. gav mig kort før sin tidlige Død mundtlig Tilladelse til at benytte hans Artikel.) II. Kartoflens sociale Betydning. 4. Det gjaldt altisaa om at skaffe Kartoflen Ud- bnedelse i Fblkeit. Alle Landes Literatur blev over- svømmet m<eid en Syndflod af Værker og populære Smaaskrifter om Kartoifleaiis vidunderlige Egenska- ber og de baade national- og privatøkonomiske Ved- siginelser, den hunde skabe. Ogisaa andre Midler blw anvendt; KartoffieiiagiitatoreiTie holdt store Sel- skaber, hvor der udelukkende serveredes Kartofler i forskellig Tilberedelise, og de anlagde Kartoffelmar- ker piaa Steder, som var l*eit tilgængelige for alle og enhver, i det Hadb, at Hyrdedrenge og Fattig'folk skulde rapse af Kartoflerne og faa Smag for dem. Statemagten støttede disse Bestræbelser ved Fri- ^iddeiling* af Læggekartofler, ved Opmuntringer og Præmier eller ligefrem ved Tvang; i Prøjsen maatte