Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

503 ningen, f. Eks. Danmark, der har 43 Andels- og 20 Privatslagterier, som slagtede henholdsvis 2 Mill, og 400,000 Svin. (Antallet aif Slagterier, Pølsefa- briker, Tarmrenserier og Konserve »fabrik er var i 1880, 97, 1906 og 1914 henholdsvis 1200, 3200, 3600 og 3170 mied henholdsvis 1100, 3600, 4350 og* 5500 Arbejdere). Den Rolle, saltet Tøndekød i gamle Dage spillede i den internationale Handel, er — bortset fra Skibs- proviantering — overtaget af frosset fersk Kød, der fremsendes fra Nordamerika, Argentina og Austra- lien — en Vare, der (oftest storindustrielt fremstil- let) maaske eu Gang vil revolutionere Kødhandelen. 14. Overalt liar vi nu Kødkontrol, indrettet dels af Veteirinærnhentsyn (Undertrykkelsen af smit- somme Sygdomme), dels for at beskytte For- brugerne økonomisk mod Snyderi og endelig (sandliedsmææig) mod Kødfongiftninger o. lign. Systemet staiar ofte- i Forbindelse med offentlige Slagtehuse, til Tider tvungen Benyttelse a>f disse!, samt Eksiportbointrol, som i nogle Lande er merre^ i andre Lande mindre wjeseeinde end den indenlaiidsike Kontrol. Nogle Steder har man tvungen Forsikring af tilførte Kreaturer, andre Steder er der Statserstat- nimgefr for beordrede Nedslagtninger. De danske Ree- ler er normgivende: Tiilsymet med, at de dyriske Produkter er i frisk Tilstand, paaliviloi dø emk&lt© Komiiiuii'ST, der ■elfter eget Ønske kan træiffei Bestemmelser i de kommuiiale Sundhedsvedtægter; saadarune Bestemmelser findes nu i det store Flertal af vore Bykommuner, men kun i enkelte LancUfommuner. I de Koininuner, der har Kødkontrol, betales for denn« en fast Afgift for leveret .Dyr, der slagte® i Kommunen eller i slagtet Tilstand føres ind i demnet I 26 af KonLmiiineme findes offentligt Slagtehus, og man har lier Slagteitvang, saaledes at der i Kom- inuneai kun maa slagte® paa dennes Slagtehus, hvor- imod der af al t Kø d, der tilføres Kommunen, maa