Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

502 ter, afhænger af de i de forskellige Køberklasser og Steder gældende Efterspørgselsvilkaar. IV. Kødhandelen. 13. I Oldtiden var Slagtningen ofte forbunden med Tænpeltjenæten og Slagterhaandværket vel anser. I Roms Kejsertid blev det en Opgave for Regeringen at skaffe Befolkning-én Kød til overkommelige 1 ri- ser Ködiet blev skaffet mod, at Provinserne skulde yde Skatterne i F!orm af Kvæg. Et Lang af Slagtere, der paa Grund af de marage Pligter, det Oiffentlig-e paalagde det, snart maatte rekruteres ved ivanS> skulde sørg© for Forsyningen og fik 5 pCt. at Kødets Værdi + en Del Vin. I Middelalderen dan- nes i Byerne 'Slagterlaug, ofte knyttet til et fa-si An- tal iSlagtergaard«. Da. Lauget vil virke monopolistisk, begynder Kampen for at tvinge Slagterne til at holde fair Kødpriser, bl. a. faar vi magistre tsatte lakster off fastsatte Slagteipeoige, naar der er Tale om Hjem- maslagtoing. Det 19. Sekel gennemfører Næringsfri- heden ; men Langerne formaar de fleste Steder at skaffe sig Herredømme over Markedet, Magterne er ikke saa store Folk som før. Kreaturopkøberen er tratagt imellem Bond« og Slagter, og Opkøberen er til Gengæld ofte afhængig af en Bank, idet Kreatur- handclen i stort Omfang 'ør pr. kontant. Endnu maa Slagternæringen siges at være ha and- værksmæssig, dog er lier ogsaa Fabriksindustrien kommen frem, særlig i U. S., hvor Chicago packing- town rummer de store Slagteri- og HeaiikogTiings- anstalter; Centralisationen er muliggjort ved Ind- førsel af Køltefvog'iietn (National refriigator Car Co.), hvori de Fimaer, der danner Kødtnisten (Armour & Co., Swift & Co. og Nationalpacking Co.) w re- præsenterede. Man erindrer her Upton Sinclair „llie Paa den anden Sidø har de andre Lande, der har regelmæssig Kødekspert, ogsaa industrialiseret biagt-