Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

501 kum til Priser, der ligiger lidt under Nr. Ill’s Kor). Ko Nr. I kan ikke liugges op, omend enkelte Stykker skydes imellem i Forstadsgadebutiker. Der er for Forkød liden Prisforskel mellem Kød af bl aat og sort Stempel. Elfterhaanden følger dog den bedre Vare med. Af ovenstaaende Noteringer ses, at fra September 1912 til Juli 1915 er de simplere Kreatu- rer steget med fra 60 til 100 pCt, de finere med 40 pCt. Aif disse Opgivelser vil man se, hvor vanskeligt deit er at samineætliigiiie Priser. I Berlin har vi følgende Markedspriser1 fra henholdsvis Okse- og Svinekød. Parauthieisen er Svinekød pr. kg i Pf. 1820: 60 (56), 1865: 100 (110), 1891—99: 140 (145), 1905—10: 160 (156). D. v. s. fra 1820 til 1910 er Kødprisen stegen 3 Gange og fra 1910 1 Gang til, uagtet Dyret bedre udnyttes; denne Stigning skyldes overalt, at Underklassen er hieven Kød°- spisere. I Danmark opgives ein gros Oksekød 1890—1910 til, varierende med smaa Udsving, omkring1 60 Øre, som fra 1910—1913 vokser til 92 Øre pr. kg. Statistisk Departement opgiver i 1913—14 (Gennem- snit) Detailprisen betalt af Embedsmænd (og i Pa- ranthes af Arbejdere) i København: Dansk Flæsk 147 (146), Skinke 187 (179), fersk Svinekød 157 (148), Oksekød 139 (120), Suppekød 117 (105), He- stekød (103), Kalvekød 145 (125), Kødfars 103 (80) Øre pr. kg. Selve Noteringen er følgende: levende Vægt, slag- tet Vægt, hele og halve Kroppe (en gros), Detaillist- Indkøbspris for Dele af Krop-pen samt Detailpris; under den sidste Pris liar vi den saakaldte Restaura- tionspris (d. v. s. større Forbrudere). Ved Prissætteisen for de enkelte Arter Kød gælder Reglerne for Varer fremstillede ved „forenet Pro- duktion“ („joint supply“), d. v. s. der er en Pro- duktionspris for hele Dyret, men hvorledes denne skal opnaas igen hos Køberne af de enkelte Kødar-