Vigtige Varer
Deres Fremstilling, Forhandling og Beskatning

63 Bagningen er til Ende. Det skulde ikke hedde „brød- givende“ . Et kg amerikansk Hvedemel giver ikke ét kg mere Brød end et kg dansk Mel. „Luftgivetnde Mel“ var det rette Ord. Et Hotel, der er berømt for sit fortræffelige Hvede- brød, fremstiller dette efter følgende Kalkule: 100 kg Mel ä 23 Øre ............... Kr. 23,00 50 1 Mælk å 5 Ør© ................. — 2,50 kg Gær å 1 Kr................... — 1,25 Brændsel, Leje og Lys ca........ — 3,00 Arbejdsløn ca..................... — 4,00 Total Kr. 33,75 Af ovenstaaende Blanding opnaas ca. 300 Pund Dtejg, hvoraf igen kan tilvirkes 133 bagte Brød å 1 kg, disse beregnede å 40 Øre pr. Stk. vilde indbringe Kr. 53,30 og saaledes give en Netto fortjeneste af op mod 2 0 Kr. eller 60 pCt.! Efter at ovenstaaende var skrevet, har Lauget og Fabrikerne fremstillet et fortrinligt 1 Punds Fransk- brød af dansk Hvede til em Udsalgspris af 20 Øre! 51. Hvad siger nu Statistiken? 1) Et 8 Punds Rug- brød koster i København fra 1899—1910 (inkl.): 55, 55, 50, 544, 54, 53, 56, 58, 63, 63$, 64, 62. I 1914 har det naaet 90; 2) Korn- o>g Melpriserne i Relation i 1908: Hvede ........... Minimum 1230 Hvedemel ........... — 19Ö0 Rug ................ — 960 Rugsigtemel ........ — 1400 Groft Rugmel .... — 1140 Maksimum 1900 2500 1400 — 2250 — 1680 Melets Detailpriser (1907 og 1909: Flormel, dansk 20 (24); Rugsigtemel 18,6 (21,8); groft Rug- mel 14,6 (17,8). Fra 1880 har vi følgende tyske Tabel: Rug 111—151, Sigtemel 16—21? og Brød 201 —23.