Beretning Om Den Tekniske Og Hygiejniske Kongres I Kjøbenhavn
Den 24.-27. Juni 1903

SEKTION Vitt 247 blive, en ideal form for tilberedning og opbevaring af levnetsmidlerne. Men skal dette mål nåes, må denne industri ved videnskabens hjælp tilegne sig og gjennemføre aseptikken i dens mindste detaljer — undgå alt hvad der heder forurensning eller reducere denne til et minimum. Da vil steriliseringen kunne ske ved de lavere temperaturer, vi benytter i vort daglige liv, hvorved smag og nærings- værdi bibeholdes. Der er i Norge planlagt en offentlig kontrol med de hermetikfabriker, som vil beholde adgang til at levere konserver t(l den norske handelsflåde. Arméen og marinen har allerede i længere tid havt sine egne kontrollører ved de fabriker, som får leverancer. Kon- trollen er frivillig og bestrides af fabrikerne selv. Som det vil fremgå af det nedenfor indtagne ud- kast til reglement, som er vedtaget af de Heste større norske fabriker, vil kontrollen gå ud på at påse den strengeste renlighed gjennemført fra først til sidst. De enkelte bestemmelser vil neppe tiltrænge yderligere for- klaring; hvad specieli stemplingen tilsigter er at kunne gjenfinde et bestemt parti for det tilfælde, al det senere i tiden skulde blive ønskeligt. Der er grund til at tro, at disse forholdsregler ikke vil blive nogen byrde for hermetikindustrien, men tvertimod en økonomisk gevinst — tabsprocenten vil minskes som følge af bedre og pålideligere teknik, og brugen og omsætningen vil tiltage ved den øgede tillid og garanti. Udkast til reglement for kontrol med norske hermetik- fabriker. 4 1. Der ansættes én kontrollør for hver fabrik eller for flere fabriker, som måtte ønske at have én fælles. Han er forpligtet Lil strengt at hemmeligholde, hvad han under sin virksomhed måtte erfare om fa- brikernes drifts- og forretningsforhold og har at af- holde sig fra efterligning af de ved den ene eller anden fabrik benyttede særlige indretninger eller fabrikations- methoder. 5 2. Kontrollørerne ansættes af Justitsdeparte- mentet*) med 3 måneders gjensidig opsigelsesfrist. Hvis en kontrollør ikke udfører sit hverv tilfredsstillende, kan han dog afskediges af departementet uden opsigelse. Hans løn, der fastsættes af dept, biir at udrede af vedkommende fabrik eller fabriker og at udbetale ham gjennem nærmeste offentlige oppebørselsbetjent. 6 3. Kontrolløren skal hyppig, mindst 4 gange i hver uge, til ubestemt tid inspicere hver fabrik. Und- tagelse herfra kan med departementets samtykke ske de lider af året, da fabriken ikke er i regelmæssig drift, og under særegne omstændigheder. 7 //. Han skal påse, at den størst mulige renlig- hed iagttages i fabriklokalerne og deres omgivelser: at jordbunden ikke forurenses ved affald og urent a fløbsvand, at kloaker, affaldsbeholdere, privelcr, pissoirer, stalde eller andre ydre rum ikke giver anledning til for- urensning eller stank i fabriklokalerne eller de rum, hvor råstofferne opbevares, at lokalerne og særlig gulve og vægge stadig holdes rene, at der sørges for tilstrækkelig ventilation, og al alt inventar og all-e kar og redskaber, som an- vendes ved fabrikationen, holdes omhyggelig rene, samt al der ikke fra dem kan tilføres produkterne sundhedsskadelige sloftc. < 5. Med hensyn til arbeiderne har han at påse, at alle, som er beskjæftiget med tilberedning al' nærings- midlerne, er fri For smitsomme sygdomme, sår, bylder, *) Hvorunder Medicinalstyrelsen sorterer. udslet og lign. Enhver nyansat fasi arbeider skal underkastes lægeundersøgelse. Arbeiderne må tilholdes den strengeste renlighed med sine klæder og sin person, fornemmelig forarme, hænder, fingre og negle. Der må altid forefindes el tilstrækkeligt antal vaskeindretninger med rigeligt vand og sæbe samt neglebørster og håndklæder. De arbeidere, som er beskæftiget med varernes til- lavning og nedlægning, skal bære en særskilt overklæd- ning af tyndt vasketøi til brug under arbeidet i fabriken, samt hætter over håret. Hver af disse arbeidere skal have rent ombytte heraf mindst 2 gange om ugen. (i. Kontrolløren skal påse, at de anvendte rå- stoffe er af god kvalitet, ubedærvede, renslig behand- lede, samt at der kun anvendes kontrolleret 1ste klasses kjød. Som konserveringsmiddel må ikke anvendes andet end rent kogsalt. Med hensyn til emballagen skal han påse, at det anvendte blik er al god kvalitet og navnlig, at dets fortinning ikke indeholder niere end 1 % bly, at det til tætning anvendte materiale (gummiringe o. lign.) ikke indeholder bly eller andre giftige metaller, at der ikke anvendes indvendig lodning. Hver boks skal være forsynet med angivelse om, at fabriken er undergivet offentlig kontrol, og derhos således stemplet, at fabriken for kontrolløren kan doku- mentere, hvilken datum nedlægningen har fundet sted. De til skibsbrug bestemte bokser bør være holdbart malede (jermønje el. lign.). 4 7. Kontrolløren skal efter evne påse, at varernes tilberedning foregår under iagttagelse af den strengeste renlighed, og bør herunder give de råd og anvisninger, han finder fornødne. Ligeså bør han indskjærpe og såvidt gjørligt kontrollere, at de forskjellige processer går slag i slag, og navnlig, at der hengår mindst mulig tid mellem nedlægning og sterilisation. 5 8. Finder han grund til at antage, at noget produkt ikke tilfredsstiller fordringen til renhed, at der er anvendt konserveringsmidler eller tilsætninger ud- over det teknisk nødvendige, og hvad som stemmer med varens pris eller merke, har han straks at udtage prøver og indsende dem til undersøgelse ved en af departementet godkjendt anstalt. De derved for- anledigede udgifter biir at udrede af vedkommende fabrik. Forøvrigt skal han til forskjellige tider, og når medicinalstyrelsen eller departementet måtte forlange det, udtage prøver af såvel emballagen (blik, tætnings- materiale osv.) som af de færdige beholdninger og ind- sende dem lil undersøgelse. 6 9. I tilfælde af dissens mellem kontrollør og fabrik angående kassation af en råvare eller af det færdige produkt, skal sagen indankes for sundheds- kommissionen. Dersom kontrolløren opdager mislig- heder, som trods givet pålæg ikke rettes, har han straks at anmelde dette til sundhedskommissionen og samtidig underrette medicinalstyrelsen. 7 10. Han har inden januar måneds udgang at indsende til departementet indberetning om sin virk- somhed som kontrollør i det forløbne år og om de sanitære forhold i sin almindelighed ved den eller de under hans kontrol stående fabriker. 8 11. Kontrollørerne og fabrikerne vil have at finde sig i de forandringer i nærværende reglement, som justitsdepartementet måtie bestemme. 12. I enhver fabrik, som har underkastet sig kontrol, skal et udtog af nærværende reglement lindes opslået i fabriklokalerne. Stadskemiker Schmelck har aldrig nogensinde kun- net paavise Bakterier i hermetiske Sager, uden hvor det forud kunde ses paa selve Daasen; herfra dog undtaget i et eneste Tilfælde af hermetisk henkogte Fiskeboller,