Bevægelige Forsøgsstationer i Danmark
særlig paa Mejerivæsenets og dermed beslægtede Omraader

16 eller længere Tid i Løbet af et Aar, naar Middelvarmen i de forskjellige Maaneder antages normal. Endvidere paavistes, at naar der bortses fra „tungu Mælk, giver den stærkeste og hurtigste AfkølingtcLen hurtigste og fuldstændigste Flødeafsætning, og at Spandenes forskjel- lige Form (store—smaa, runde—ovale, høje—lave) kun synes at spille en Rolle for Flødeaf sætningens Hurtighed og Fuld- stændighed derved, at Forholdet mellem Mælkens .Rumfang og Afkølingsflade forandres. Ved andre Forsøgsrækker undersøgtes Flødeafsætningens Fuldstændighed, ved Mælkens Henstand til Isafkøling i for- skjellig Tid: 8—10—12—22—34 Timer. Ved særlige For- søgsrækker over „stærku og „svag“ Isafkøling paavistes, at den da temmelig antagne Hypothese om, at da Vandet havde sin største Tæthed ved 4 Gr. C., saa maatte Fløde- afsætningen foregaa heldigere ved at afkøle Mælken til denne Varmegrad end til en lavere, — var urigtig. Principet for sammenlignende Forsøg, d. v. s. Forsøg med omhyggelig blandet Mælk fra samme Behold- ning, der opsiedes i de forskjellige Spande eller henstod til Afkøling i forskj ellig Tid, gjennemf ørtes strax systematisk ved alle disse Forsøg. Og saavel af disse som af mange andre Forsøg blev det mig klart, at de Slutninger, der gjøres om Flødeafsætningens Fuldstændighed ved forskjellige Mejerisystemer, hvoraf det ene prøves paa en Gaard, det andet paa en anden, eller de prøves til forskj ellig Tid paa den samme Graard, — oftest ere alt andet end holdbare, de blive snarere vildledende end vejledende, og det hvad enten det gjælder de ældre Mejerisystemer eller det nye Centri- fugesystem. Mælkens Egenskaber over for Flødeafsætningen kunne nemlig være ikke lidt forskjellige fra Tid til anden paa samme Gaard og fra G-aard til Gaard. Under Udførelse af disse Flødeafsætningstorsøg blev det endvidere paavist, at Mælken undertiden kan have visse Egenskaber, hvis Aarsag ikke er tilstrækkelig belyst, og som gjør, at Issystemet maa kaldes helt forkasteligt; Mælkefor- bruget til et Pund Smør kunde ved Isat kølingen stige til