Betænkning afgiven af den ifølge kgl. Resolution af 20de September 1875
til Undersøgelse af Arbeidsforholdene i Danmark

116 fort igjennem Slagtehuset, og der er bleven undersogt af bet ved dette fast ansatte veterinairkyndige Tilsyn, og af dette har modtaget Attest og Stempel cm, at bet maa sælges. Der kan neppe være nogen Tvivl om, at det paa den ene Side vil være Kjobstæderne ikke blot økonomisk MUligt men ogsaa økonomisk fordelagtigt at tilveiebringe et offentligt Glagtehtts efter Befolkningens Størrelse og Antallet af de nUværende Slagterier i hver enkelt Kjobstad, og at det paa den anden Side vil kunne forstaas af Slagterne, at det er til stor Fordel for disse, at al Slagtning foregaar i det offentlige Slagtehus, naar der iovrigt ved en Vedtægt af By- raadet, efter Forhandling med Slagterne, træffes hensigtsmæssige og billige Bestemmelser om dettes Benyttelse og om den Afgift, der saavel for Lokalerne som for Ind- førelsen af Dyret til Slagtning eller af Kjodet til Bedømmelse bor svares. Ved de isolerede Slagterier gaar en stor Del Blod og dyrisk Affald tilspilde, hvilket, naar disse smaa Slagterier forenes, ved hensigtsmæssige Foranstaltninger og en fa- brikmcessig Drift, Alt kan komme til Nytte og Fordel. Opbevaringen af Kjodet i den varme Aarstid, hvortil der selvfølgelig i det offentlige Slagtehns maa ved Jsbeholdninger og kolige Lokaler være truffet særlige Indretninger, vil spare meget Kjod, som under de nUværende Forhold forraadner. Transporten af Kjodet til de offentlige Ud- salg, hvilken noder Slagterne til at holde Heste og Vogn, vil enten helt kunne bespares naar Udsalgslokaler ere tilvejebragte i Forbindelse med Slagtehuset eller, naar Transporten fra dette kan foregaa samlet til de forskjellige Udsalgssteder. Men det Væsentligste er selv- folgelig, at Tilvejebringelsen af saadanne offentlige Slagtehns e, til hvilke al Slagtning af Kvæg, Heste, Faar og Svin henlægges, er den absolnt nødvendige Betingelse for nogenlUnde at betrygge Befolkningen mod gjennem Kjodet som Næ- ringsmiddel at paafores farlige Sygdomme. Og at dette Under de nuværende Tilstande finder Sted i stort Maas kan ikke paatvivles. Det er aldeles sædvanligt, naar et Dyr er sygt, og dets Helbredelse er tvivlsomt, at det flagtes og sælges, ikke til ForbrUg i den nærmeste Omegn paa Landet, hvor man jo er godt kjendt med hinandens Kvæg og dettes Tilstand, men til Slagtere fra Kjobstaden, der da, naar Tegnene paa Sygdomnien ikke ere altfor kjendelige i Kjodet, sælge dette paa Torvet eller i deres Udsalgssteder, eller i modsat Fald Mle disse Sygdomstegn ved at forarbejde dette Kjod tilligemed det raadne Kjod, som de have, til Polser, der til en billig Pris sælges, og derfor finde Afsætning blandt den fattige Befolkning. Det blev for en Del Aar siden i Dyrlægeforeningen oplyst, at ifolge de Optegnelser, der havdes paa Landbohoiflolen, maalte det anses i hoi Grad sandsynligt, at i Lobet af 2 Aar var Kjodet af 112 Koer, som havde lidt af meget betænkelige og tildels smitsomme Sygdomme, bleven anvendt paa denne Maade og solgt i Kjobenhavn. Det er derhos Udenfor al Tvivl, at ligesom Nydelsen af Mælk af syge Koer kan fremkalde Syg- domme hos Mennesket og er Aarsag til megen Dødelighed blandt spæde Born, saaledes kunne ogsaa farlige Sygdomme hos Kvæget, Faaret og Svinet forplantes til Mennesker ved Nydelsen af Kjodet, mutigen ogsaa om dette er stegt eller kogt. Det kan saaledes efter Kommissionens Mening ikke forsvares, at der ikke fra det Offentliges Side træffes de Foranstalt- ninger, som ere nødvendige til at betrygge Befolkningen og særligen den fattigere Del af denne mod de Farer for Liv og Snndhed, for hvilke den er Udsat mider den nUværende Til- stand her i Landet, hvor Omsorgen for at sikkre Befolkningen god og sund Fode er mindre, og derved Friheden til at bedrage og odelægge sine Medmennesker ved fordærvet Fode storre, end i de fleste ovrige civiliserede Lande. Det vil imidlertid være nødvendigt, før at saadanne Foranstaltninger i tilstrækkeligt Omfang kunne træffes, at tffr mindre Lovgivningsmagten end Negjeringen og ben kommunale Styrelse i en ganske anden Grad end hidtil omfatter denne Sag med Interesse, og sætter sig i Virksomhed for at naa Maalet. Det kan i saa Henseende ikke lades Ubemærket, at da den Myndighed, der hidtil har vceret tillagt SUndhedskommissionerne til baade i Alminde-