Om Brød

12 afskallet efter den Uhlhornske Methode, gav kun 12 pCt. Fordøielsesaffald — o: ca. Vs af Brødets Hele Vægt forlod Legemet i ufordøjet Tilstand. Paa Grundlag heraf er der efter tydske For- hold bleven opstillet følgende Beregning: Antages af det tydske Riges 15 Mill. Indbyggere de 10 Mill, dagligt at fortære 1 Pd. af den førstnævnte Rug- brødssort (af uafskallet Rug) og sættes dennes Pris til 8 Pfennig pr. Pd. — antages der for den sidst- nævnte Rugbrødssort (af afskallet Rug) det samme Forbrug til en Pris af 8Vs Pfennig pr. Pd. — og tages der Hensyn til, at dette sidste Vrød giver 8 pCt. bedre Udnyttelse ved Fordøjelsen, vilde der fremkomme et Plus af fordøiet Fødestof til Værdi aarlig af Mrk. 21,900,000 (= henved 20 Mill. Kr.). Medens denne Beregning stiller den i økonomisk Henseende utilladelige Odslen med Fødestof, som det af uafskallet Rug fremstillede Rugbrøds større Ufor- døielighed medfører, i et stærkt Lys, vil, hvad det Hygieiniske (Renligheden) angaar, den Beregning være ganske oplysende, at der i det tydske Rige, med ovennævnte Forbrug af dette Brød af Mennesker fortæres ca. 1 Mill. Centner af et Stof, som er anerkjendt for at være for slet til Svineføde. For at gjøre Resultatet af den foranførte Be- regning mere talende for os, Har jeg forsøgt at over- føre den paa danske Forhold: Naar vi sætte, at der nu af hele det danske Riges Befolkning — ca. 274 Mill. — dagligt for- tæredes 1Vs Mill. Pd. af det alm. grove Rugbrød