Om Brød

14 som fra tydsk Side soreslaaet, kan dette vel neppe anses for en praktisk gjennemforlig Forholdsregel. Naar Publikum forst er blevet bekjendt med det' renere Rugbrøds hygiejniske og økonomiske Fordele, vilde det vel komme til at ligge i dettes Haand, ved at foretrække og ville betale lidt mere for det bedre Brod, at tvinge Mølleriet ind paa en almindelig Be- nyttelse af Afskalningen. Det kan antages, at det renere Rugbrød i Smag og Udseende uden større Vanskelighed vil kunne kjendes fra det mindre rene. Det angives, at Folk, som engang ere blevne vante til Rugbrødet af afskallet Rug, ikke siden have funnet forstaa, hvorledes de tidligere have kunnet spise den gamle Sort; og det skal være hændet, at man i Tyoskland i visse Husholdninger, efteråt have indført det nye Brød, fordi Tyendet spiste for meget deraf, har afskaffet det igjen, skjont der uden Tvivl sam- tidigt er bleven sparet paa andre Fødemidler. For de mere centrale Forbrugsteders Vedkom- mende vilde der — naar de større Møllere ikke selv vilde opstille Afskalningsapparater — af større Mellem- handlere eller Foreninger af Opkjøbere eller Møllere kunne oprettes særegne Asskalningsanlæg (i Forbin- delse med Anstalter for Tørring og den almindelige ældre Rensning af Korn) — hvorved jo den egenligs Mølledrift vilde undgaa at blive mere kompliceret. Lettest vilde i det Hele Afskalningen kunne lade sig gjennemføre for det i større samlede Tilførsler fremkommende Korn — fremmed eller indenlandsk.