Om Brød

Om billigt og godt Brod, færligt Hvedebrsd.' Reiseberetning med Bemcerkninger. („Nationaltidende". Morgen. 22.-24. April 1891.) Paa en Reise, som jeg i forrige Aar foretog med Understøttelse fra Indenrigsministeriet og det Clasfen'ske Fideikommis, var det mit Formaal at studere Brødbagnings-, Bageri- og Brødkonsum-For- holdene i forstjellige fremmede Lande. Jeg ønskede dels at sætte mig ind i selve Fabrikationsmaaderne, at lære de paa forstjellige Steder almindeligst pro- ducerede og fortærede Brødforters Art, Sammen- fætning og Salgspriser at kjende, at undersøge Bageriernes Indretning og Driftsmaade i teknisk og Hygieinisk Retning, dels at skaffe mig Kundskab om, hvilke Krav der andetsteds fra det Offentliges Side stilles til Brødet, Bageriernes Indretning og Brød- salget, ligesom jeg mente at kunne fra Leilighed til at indhente Erfaringer angaaende Arbeidsforholdene i Bageribranchen paa fremmede Steder og endelig angaaende den Rolle, som Kooperation og lignende Systemer Have opnaaet at spille Her.