Om Brød

22 løftig Maade. Dette Brod foretrækkes fortrinsvis af den tarveligere Befolkning og er ikke værd at efter- ligne, da det ikke en Gang stiller sig særlig billigt. Af samme Vandhvedemelsdeig bages ogsaa større Brød, som delvis sælges i bestemte Vægte. Fint til fineste Hvedebrød — af fint til fineste Mel, med Mælk, skummet eller sød — kjendes i Stockholm væsenligt i de samme Typer som hos os og i Nordtydsklands Byer. Delvis sælges fint Hvede- brod i større Typer efter Vægt. Stockholms Hvedebrødspriser svare væsenligt til vore, o: de ere hoie som overalt, Hvor Hvedebrød væsenligt er Luxusbrød. Offentlige Bestemmelser angaaende Ba- geriernes Indretning vg Drift kjendes ikke i Stockholm. Bagerierne staa stille hver Son- og Helligdag i hele 24 Timer, en berettiget og sikkert overalt gjennemforlig Ordning, som for flere Aar siden blev fremtvungen gjennem en Strike. Som særligt Fortrin ved det udmærkede Schumacher'ske Bageri stal jeg endnu nævne, at det har sin egen Mølle, som formaler al Rugen og det meste af Hvedemelet. Til Rensning inden selve Ma- lingen gaar Rugen gjennem 1) Støvblæserør, 2) Zigzag- Heureka, 3) Spidsemafline, 4) Børstemaskine, medens der for Hvedens Vedkommende endnu mellem 2 og 3 er indskudt en Trienr. Desuden bliver Melet lige før Indlemmelsen i Deigen altid Gjenstand for en sidste omhyggelig Sigtning. Deigen forarbeides i størst