Om Brød

26 III Sort med 65 pCt. alle til Forbrug i Dresden, medens IV Sort, af endnu mindre fintsigtet Mel, kun anvendes til derimod at tilbytte sig Rug hos Om- egnens Bonder. Sort I kostede pr. 2 Pd.s Brod 26 Pf. pr. Pd. — 11V2 Øre. Sort II: 24 Pf. pr. Pd. = 1072 Øre. Sort III: 22 Pf. pr. Pd. — 10 Øre. Disse Brodsorter ere alle lyse, lysere end vort almindelige Surbrod (meget lysere end vort „Land- brod"), velsmagende, lidet syrlige. Der lægges ogsaa her stor Vægt paa at for- hindre Eddikesyregfæringen i Deigen. Der anvendes udelukkende Mafkinæltning (fortræffelige Boland'ske Maskiner), og der haves 6 Ovne med roterende Bunde og indirekte Fyring fra et bagved Ovnrækken anbragt særligt Jndfyringsrum. Der forbages dag- ligt 160 Centner Mel (= ea. 21,000 Pd. Brod) med 2 forskjellige Hold Folk (a 31 Mandsi som hvert har 12 Timers samlet Arbeidstid, skiftende uge- vis med Nat- og Dagarbejde. De Steder, jeg hidtil har omtalt, have været saadanne, paa hvilke Brod- eller Bageriforholdene i det Væsenlige kunde antages at stille sig overens- stemmende med vore, nemlig Steder, paa hvilke, fom hos os, Rugbrodet er det daglige Brod. Forinden jeg. beretter om de Steder, som jeg siden besogte, nemlig saadanne, paa hvilke Hvedebrodet er det daglige Brod, skal jeg sammenstille de Fælles-