Om Brød

27 betingelser, under hvilke Hvedebrodet (jom Luxusbrød) produceres dyrt. Der forbages for en storre Del fine til aller- fineste Melsorter (hvoraf der ganske vist i Alminde- lighed fremgaar et finere Brod, af særligt smukt Ud- seende, hoi Velsmag og fin Aroma) — der anvendes til Deigberedningen aldeles over- vejende Mælk (mere eller mindre sød); — Brødfremstillingen sker bagerimæssigt, ikke fabrik- mæssigt, hvilket atter vil sige: i Almindelighed i snævrere Lokaler, uden til- strækkelig Chance for gjennemfort Renlighed), med større Mængde mindre Bagninger næsten Hele Døgnet over, uden gjennemført Anvendelse af Maskinbear- beidelse, med almindelig Anvendelse af gammeldags Ovn- konstruktioner; — Brødet sælges overvejende i smaa Typer; — Brødet fremkommer i vilkaarlig Vægt i mange (altfor mange) Former; — Brødfordelingsforholdene blive let uhensigrs- mæsfige (smaat tilskaarne), hvoraf endelig som sidste Resultat fremgaar: Høie, o: altfor Høie Brødpriser, som det for Publikum, paa Grund af Brødenes vilkaarlige Vægt, er meget vanskeligt, for ei at sige umuligt, at vurdere eller kontrollere. De Steder, paa hvilke, i Modsætning til de hidtil omtalte, Hvedebrødet er det daglige Brød,