Om Brød

 34 Der findes mange, hvad Størrelsen angaar, fabrikmæssigt tilskaarne Bagerier, men selve Tilvirk- ningen har dog et vist gammeldags Snit. Man ynder Haandæltning endog paa store Produktions- steder. Ovnene ere ofte gammeldags. Med Hensyn til selve Brødet kan man saaledes efter min Erfaring her væsenligt kun se, hvorledes det ikke bør være. Men hvad Fabriklokalerne angaar, er her særdeles meget godt at se. Det ovennævnte Nevil’s bakery kan i den Retning betegnes som mønsterværdigt. Brødpriserne ere i Londons forskjellige Dele sikkert nok ikke lidet forskjellige. Hvis jeg tør angive en Gjennemsnitspris, vilde jeg sætte 3—4 Pence for 2 pounds, da jeg var i London, hvilket er I27s— 16Va Ore pr. Pd. Direktøren for Bread unions bakery, en Mand, jeg muatte anse for velunderrettet, havde meddelt mig, at Clarks machine bakery i Brighton skulde være et af de mest fremskredne og mest velledede Bagerier i England, hvorfor jeg tog dertil. Det nævnte Bageri er ikke stort, ganske vel indrettet, ar- bejder udelukkende med Maskinæltning, har udmærkede Ovne af ny Konstruktion og producerer et household bread, der i Hovedsagen er som det almindelige londonske. Det er imidlertid noget billigere; det kostede i 2 forskjellige Kvaliteter 2^/2—3 pence pr. 2 pounds, hvilket er 10—1275 Ore pr. Pd. Der findes i London et «Aerated bread Com- pany», som har flere store Bagerier med en Mængde