Om Brød

36 England gjennemførte Methode for Fremstillingen af aerated bread nndgaas ligeledes enhver Fortæring, ethvert Tab af Meldele. Melet laves i stærke, luft- tætte Jernbeholdere til Deig ved at blandes med Vand, fom er mættet med den nødvendige Kulsyre og tilfat med Salt. Deigen presses derpaa ud as Beholderen, deles, veies af i passende Stykker og sættes i Ovnen, alt uden at den behøver at komme i nogensomhelst direkte Berøring med Menneskehænder, hvorved den tillige kommer under mindst mulig Paa- virkning af Arbeidernes Uddunstninger og Bageri- lokalernes Luft. Foruden at Methodeu er fødestofbesparende, frem- byder den saaledes den maafle endnu vigtigere Fordel at være yderlig renlig; og idet Hele Processen fra Ende til anden lader sig gjennemføre meget Hurtigt, kan Arbejderen ved den skaanes for adskillige Timers, ostest Nattetimers, strenge Arbeide, ligesom den be- frier Arbejderen for den skadelige Jndaanding af Melstøv. Methoden har, faavidt mig bekjendt, ikke fæstet Fod udenfor England. For dens eventuelle Jnd- førelfe hos os vilde det naturligvis blive et vigtigt Spørgsmaal, om det ad den Vei fremstillede Brød vil tiltale os; om vi ville spise det. I London pro- duceres der for Tiden store Mængder af dette Brød. Nogle ynde det, Andre finde det for kjedeligt, Hvilket sidste niaaske har saa meget mere at sige, som det almindelige londonfke Gjærhvedebrød efter vor Smag allerede tør siges at være kjedeligt nok. Jeg Har