Om Brød

 at have virket i Pariserbagerier, og som ellers kunde give mig megen nyttig Oplysning, vidste i alt Fald ikke at nævne mig et saadant. Det Bageri, Han virkede ved som «premier ouvrier», frembod Heller Intet as særlig Interesse. For at regulere Brodpriserne foretager Seine- præfekturet hver 14de Dag en »Evaluation officieuse du prix du pain», ved hvilken der beregnes efter Gjennemsnit af de foregaaende 14 Dages Melpriser (ifølge «Journeaux des Halles et Marcliés») med et vist Tillæg as Produktionsomkostninger, og Hvorved der sættes en Pris for 2 Kvaliteter af «pain de ménage» sikke for nogen af de finere Brodforter), der bliver offentlig bekjendtgjort — men: det er kun som en Slags Vejledning for Konsumenter eller Produ- center, thi Ingen er forpligtet til at sælge til den op- stillede Pris. I sin Tid (under Napoleon I , saa vidt jeg ved) har denne Prisansættelse været »officielle» (o: bestemte Vægte as det daglige Husholdnings-Hvede- brod skulde sælges til den offentlig ansatte Pris); men dette har altsaa under Omstændigheder, som jeg ikke kjender noget nærmere til, atter maattet opgives. Prisen, for hvilken Hvedebrodet faktisk sælges i Paris, er meget forskjellig efter Byens Kvarterer, baade for »pain de ménage» og for «pain riche», og Kvali- teten skal ogsaa være meget forskjellig. Saa vidt man efter et kortere Ophold kan skjonne, kan Brodet gennemgaaende betegnes fom godt, men det er ikke billigt, hvilket vel for en Del kunde