Om Brød

43 af det baade virkelig gode og virkelig billige Hvede- brod, som man finder der. .' Da den Tid, jeg har kunnet anvende paa at faa Indsigt i den hollandske Hvedebrodsproduktion, har været særdeles kort, og da mit Kjendskab til Bagerivæsenets tekniske Detailler ikke er Fagmandens, skal jeg heller ikke kunne sige, om man ikke i de hol- landske Bagerier skulde kjende til visse særlige Kunst- greb eller Fremgangsmaader, paa hvilke det kunde bero, at man der faar et bedre Brod af forholdsvis ringere Melsorter. Gjennem de økonomiske Forhold i det Hele kan Holland ikke antages at blive gunstigere stillet end vi, da det i næsten alle Retninger er et særligt dyrt Land. Man kjober der, efter mine Erfaringer, for- uden Hvedebrod, kun Tobak og Skotoi billigere end hos os. Af Materiale til at anstille en Sammenligning mellem Bageriarbeidernes Lonninger der og her, er jeg ikke i Besiddelse, men tor sikkert gaa ud fra, at Holland i den Henseende ialfald ikke er gunstigere stillet end vi. Bageriernes Produktionsomkostninger maatte vel paa Grund af Anvendelsen af 12 Timers Arbejdshold antages at blive hoiere end hos os. Det hollandske Hvedebrods Godhed og Bil- lighed maa vistnok for en væsenlig Del skyldes den med en godt gjennemfort fabrikmæssig Til- virkning forbundne okonomiske Vinding — Hvis Enkeltmomenter jeg til Slutning skal resumere: