Om Brød

61 indhold vil være at foretrække for dets Konkurrenter, fordi det, hvad fordoiet Fødeftof angaar, vil yde saa meget mere, som dets Jndkjobspris vil blive Høiere. Dette Brøds Produktion vil nemlig, ligesom Hvede- grovbrødets, kunne passes ind i Rugbrødsproduktionens simple og billigste Ramme. Dette Halvstgtede Hvede- brod vil efter hele dets Karakter endnu komme til at hore til det grovere Brød — og alligevel nærmest svare til det halvsigtede Rugbrød. Men da man i en meget stor Del af de kjøbenhavnske Huse, ogsaa de mere tarvelige, er vant til paa sit Bord, ved Siden af grovere Brødsorter, ogsaa at saa saadant mer eller mindre fint Hvedebrød, som vi pleie at kalde Franskbrød (saaledes særligt til det første Morgenmaaltid), bør der i disse Tider, hvor alt Brødkorn (sammen med adskillige andre Levnetsmidler) er usædvanligt dyrt, sikkert tænkes alvorligt paa at fremstille billigere Franskbrød. Et saadant billigere Franskbrød kan ikke blive saa smukt, som vi ellers forlange det af vore Bagere. Dette simplere „Fintbrod" vil ikke blive bagt af de. stærkest udsigtede Hvedemelssorter og maa derfor ogsaa blive mindre hvidt, mere graaligt, og kan naturligvis heller ikke faa det rigtig fine Fransk- brøds ganske særlige Velsmag og Aroma; men det vil, med den ikke lidt lavere Pris, det maa kunne faaes for, samtidigt blive rigere paa LEggehvidestoffer (og mineralske Bestanddele) end det fine Hvideste Brod; det vil saaledes trods sin storre Billighed blive i en vis vigtig Retning mere nærende. Publikum