Om Brød
Forfatter: Chr. Jürgensen
År: 1891
Forlag: J. H. Schubothes Boghandel
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 80
UDK: 664.62
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Om Lrsd.
II.
„Nationaltidende" den 24. Septbr. 1891.
Cfter at det i en tidligere Artikel „om Brod"
(Nationaltidende"s Aftennummer den 7. September)
er blevet paavist, at Hveden, idet den i økonomisk
Henseende under de nuværende Prisforhold er væsenligt
ligestillet med Rugen, ogsaa kan anbefales i diætetisk
Retning som Erstatning for Rngen i Egenskab af
Brødkorn, behøver det vel ikke nærmere at paavises,
at det paa tilsvarende Maade kan have sin Beret-
tigelse at fremstille Brod af en Blanding af Rug og
Hvede. Saadant Blandingsbrød kjendes adskillige
Steder. Det faakaldte Liebig-Horsford-Brød er saa-
ledes et af to Dele Rug og en Del Hvede (med
Bagepulver) fremstillet middelgrovt Brød; i nogle
Dele af den tydfke Hær forsynes Soldaterne med
Kommisbrod (grovt Surdeigsbrod) af 3 Dele Rug-
mel med 1 Del Hvedemel; i Sydtydskland anvendes
paa forskjellige Steder Brod af 3 Dele Hvede til
1 Del Rug; den Krupp'ske Fabriks Bagerier levere
5