Om Brød

Vs = 133 Pund grovt Rugmel .................13.30 1/3 = 67 — Bygmel ...........................5.15 Bagningsomkostninger etc ....................1.50 19.95, som giver 270 Pund Brod — 72/s Øre pr. Pund; saa skulde et 8 Punds Rug-Bygbrod af den Art kunne produceres (og sælges) omtent 5 Øre billigere end et 8 Punds rent Ruggrovbrod, en Forskjel, som, naar vi tage Hensyn til, at disse to Brodsorter ville have væseulig samme Næringsværdi, repræsenterer en Vinding, som der dog kunde være nogen Anledning til at tage Hensyn til. Hvad angaar Havren, vilde det paa Grund af visse tekniske Vanskeligheder maaske allerede være tvivlsomt nok, om man kan saa nogen til at frem- stille et Havrebrodmel, og ialtfald vil Havren, idet den vel er en Del billigere end Rug og Hvede, med sit store Træstofindhold as 10—11 pCt. og sin i det Hele haarde Bygning, for at blive til anvendeligt Brodmel, med Kliden sætte en saa stor Del af sin Raavægt til, at dette Mel vil komme til at ftaa i mindst 10 Kr. 10 Øre pr. 100 Pund (naar der regnes med 700 Øre pr. 100 Pund Havre, 65 Øre Molleomkostninger, 60 pCt. Meludbytte, og Kliden er sat til 400 Øre pr. 100 Pd.). Dette Mel vil nu med Hensyn til Næringsværdi + Fordoielighed mindst kunne sættes lig med halvsigtet Rngmel. Ville vi da se, hvorledes Prisforholdet stiller sig, naar vi bage halvsigtet Rugmel med Vi af dette Havremel