Om Brød

77 Rugmel (10,00 pr. 100 Pd.) og Vs af Maismelet, hvilket vel snarest er for meget, give 7'/? Ore pr. Pd. Rugmaisbrod mod 8 Øre pr. Pd. Ruggrovbrod, o: for et 8 Pd.s Rugmaisbrod en 4 Øre lavere Produk- tionspris. Det er ikke store Ting, naar vi tage Hen- syn til, at dette Blandingsbrod vil blive mindre til- talende for os, skjondt maaske nok være i Besiddelse af en lidt storre virkelig Næringsværdi. Saa Have vi endelig Kartoflerne, Hvor det for Blandingsbrodets Vedkommende vil blive noget mere kompliceret at beregne Fodeværdien i Forhold til Prisen (o: den virkelige Prisbillighed), idet Kar- toflerne jo i Henseende til kemisk Sammensætning af- vige betydeligt fra Kornsorterne og disses Formalings- produkter (sammenlign Tabellen). Kartoflen indeholder nemlig en langt storre Mængde Vand, hvilket ikke kan andet end give Kartoffel-Blandingsbrodet en ftørre Vandholdighed, o: en forholdsvis ringere Nærings- værdi. Vi ville nu her regne saaledes: 2/3 — 133 Pund Ruggrovmel...........13,30 i/3 = 66 — Kartofler ...............1,60*) Bagningsomkostninger etc ...................1,50 16,40; giver det 240 Pund Brod, er det 6^/5 Øre pr. Pd. Det rene Ruggrovbrod vil derimod (som oppe beregnet med 270 Pd. af 200 Pd. Mel) koste 8 Øre pr. Pd. *) Herved er en Tonde Kartofler (ä 210 Pund) beregnet med 5 Kr., hvorfor store, melede (ikke Spise-) Kartofler vel nok kunne faas.