Om Brød

78 Hvorledes det nu hænger sammen, at 1 Pd. af dette Rug-Kartoffelbrod til Pris 6*/» Ore i Virkelig- heden er akkurat lige saa dyrt som 1 Pd. rent Rug- grovbrod til 8 Ore, skal jeg søge at forklare. Det er fordi vi maa regne at Ruggrovbrod indeholder kun 37 % Vand mod 63 % faste Stoffer*). Rug-Kart.-Brodderimod hele 46 "/o do. „ 54% do. Dette betyder: Naar vi kjøbe f. Ex. for 40.Ruggrovbrod, faas 50 Kv. med 31Vs "/»nærende Stoffer*). „ „ Rug-Kart.-Brod „ 58Vs„ „ do. do. og det betyder, at det først giver Profit faaledes at anvende Kartofler til Brød sammen med Rug, naar de koste mindre end 5 Kr. pr. Td. å 210 Pd. jpaa samme Tid som Ruggrovmelet. koster 10,00)**). s) o: samlet Vagt af JEggehvideftof, Fedtstof, Stivelse- Sukkerstof, Salte. *•) (Senere Tilfoielfe). At bage Rugbrod med Tilsætning af Kartoffelmel kan neppe betale sig for os, naar det er rigtigt, hvad man har opgivet mig, at det her vil kofte ca. 11 Kr. pr. 100 Pd. Naar man i Tydfkland mener at kunne anbefale dets Anvendelse (fmlgn. „Nationalt,"s Landbotidende 19. Sept. Morgen), maa det der kunne kjobes billigere. Med 11 Kr. Pr. 100 Pd. Kartoffelmel kunne vi regne faaledes: 150 Pd. Ruggrovmel. 30 „ Kartoffelmel. Bagning etc.......... 15,00 3,30 1,50 19,80 antages at give 215 Pd. Brod; 1 Pd. kommer paa 9Vs Øre. Dette Rug-Kartoffelmelsbrod vil komme til at inde- holde ca. 30 % Vand og ca. 70 % faste, itærenbe Stoffer. Medens det vil blive noget fattigere paa JEggehvideftoffer, vil