Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Naar Frugterne ere skrællede og Kernehuset
udtaget, lægges de straks i lunkent Vand der inde-
holder en Opløsning af 5 Gram Salt i en Pot
Vand. Synes man, at dette er utilstrækkeligt
til at holde Frugten hvid og køn, kan man bruge
10 Gram Salt, men ikke derover. Naar man
har samlet tilstrækkeligt til at fylde en Skuffe i
Fig 10. Skrællemaskine.*)
Tørreovnen, lægges Frugten derpaa saaledes, at
Frugterne staa Side om Side med Stilkenden
nedad.
I Rhinegnene bruges, for at faa Frugten smuk
hvid, i Stedet for Saltopløsning en Opløsning af
30 Gram dobbelt svovlsur Kalk af en Styrke
5 Gr. Baumé til 1 Pot Vand.
*) Maskinerne kunne faas hos Isenkræmmer Werner paa
Kultorvet.