Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
o
o
103
saa man kan brække den over uden at trykke
Saften ud af den. Hvis man ikke kan brække
den over, uden at Saften løber ud, saa flækker
man den ved Hjælp af en forniklet Kniv og ud-
tager Stenen. De lægges da straks ind i Ovnen,
tæt Side om Side i Skufferne, med den hvælvede
Del nedad. Det følger af sig selv, at hvis de
ikke ere fuldstændig rene, saa maa de aftørres
med et Klæde, før de deles. Man kan kun
tørre dem ved lav Varme, nemlig 50—60 Gr.;
derfor gaar Tørringen temmelig langsomt for sig
og tager fra 10—16 Timer. Abrikoserne blive
bedre, naar Tørringen afbrydes en Times Tid,
efter at de ere halvtørre; dette er forøvrigt
Tilfældet med næsten alle de stenfrugtede: en
Afbrydelse, ja selv to, under Tørringen er gavnlig.
Det maa ligeledes anbefales ved Tørring af
Stenfrugt at begynde med en lav Varmegrad og
lade den stige jævnt.
TØRRING AF BLOMMER.
De stenfrugtede udmærke sig særlig ved at
egne sig til Tørring. Blandt alle de stenfrugtede
er Blommen den, der egner sig bedst dertil, og
imellem Blommerne er Mirabellen og Sveske-