Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.
Forfatter: Stephan Nyeland
År: 1893
Forlag: Gyldendalske Boghandels Forlag
Sted: Kjøbenhavn
Sider: 164
UDK: 664.84
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
De tørrede Bær gemmes enten i flade Kasser,
Papæsker eller endog i Papirsposer, naar disse
ere lavede af Pergamentpapir; de ophænges i
et tørt og koldt Rum.
DE FASTKØDEDE JORDBÆR
særlig Afarten Duke of Edinburgh, egne sig for-
trinlig til Tørring; de maa være modne, men
ikke overmodne. For ovennævnte Jordbærs Ved-
kommende maa bemærkes, at det maa være
rødt, men det maa ikke være gaaet over til en
mere sortrød P'arve.
Ligesom de ere plukkede, lægges de i Ovnen
og tørres ved ens Varme hele Tiden, nemlig
40—50 Gr.; de ville da være færdigtørrede i Løbet
af iV2—3 Timer. Anvender man andre Jordbær,
maa man prøve sig frem. Afbrydes Tørringen
én Gang, har det en heldig Virkning paaP'rugten.
Naar man vil benytte tørrede Jordbær, blødes
de lidt i Vand og koges i samme, hvorved de
afgive en Kompot, som i Jordbærsmag og Frisk-
hed staa langt over Jordbærsyltetøj.
Blaabær forekomme i enkelte Egne saa rige-
ligt, at det godt kan betale sig at tørre disse.
De behandles da aldeles som Ribs og Solbær,
dog maa de gerne lufttørres en 3—4 Dage, før
de bringes i Tørreovnen.