Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

110 FRUGTPASTER. De saakaldte Frugtpaster bestaa af kogt F rugtkød, der er inddampet, derefter tørret og skaaret i regelmæssige, firkantede Stykker. Mange af disse ere saa fortrinlige, at de kunne spises som Delikatesse, andre egne sig bedre til at koges med Vand, hvorved man er- holder en meget god Frugtmos af dem; selv i den daglige Husholdning kan man finde rig An- vendelse for dem. Af Affaldet ved Tørring af Kernefrugt laves ganske udmærkede Paster. Er Affaldet godt, behøver man ikke at tilsætte Sukker, men er det af tarvelig og mindre godt moden Frugt, er dette undertiden nødvendigt. Den Frugt, der af forskellige Grunde, som daarlig Form, Stød e. lign, ikke egner sigtil Tørring, kan udmærket anvendes til Frugtpaster, og det skader ikke, hvis man har for lidt af en enkelt Slags Frugt, da at blande forskellige sammen, ja Pasterne vinde endogsaa betydeligt i Velsmag derved. Man kan i Grunden sige, at enhver Frugt, af hvilken alt beskadiget, urent og fordærvet er fjernet, kan bruges dertil. Al Frugt, der ikke kan holde sig mere og er bleven for moden til at tørres, kan benytttes paa denne Maade og derved opbevares i flere Aar uden at indtage ret stor Plads. Mærkeligt nok