Frugtanvendelsen
Med Tillæg Om Grøntsagers Henkogning, Tørring etc.

Sirup staar ved sin søde og forfriskende Smag langt over anden Sirup, saa den vil altid finde rigelig Anvendelse i Husholdningen. Har man i et daarligt Frugtaar kun lidt af Frugtsaft, kan man godt rense og koge Gulerødder, Sukkerbeder, ja selv almindelige Foderbeder (Runkelroer) og anvende Saften af dem til Hjælp. Den Frugt og de Rødder, som man an- vender, maa koges møre hver for sig, og Saften udpresses; derefter kan man blande den. Har man blot en Fjerdedel Frugtsaft til tre Fjerde- dele Saft af Rødder, kan Siruppen blive god, men ringere Mængde af Frugtsaft bør ikke an- vendes. Vil man have smuk Farve paa Siruppen, kan man efter Behag farve den mere eller mindre med Hyldebær-, Blaabær- eller Hindbær- saft. Saadan Frugtsirup kan holde sig i mange Aar og bruges i Syden meget i Stedet for Smør paa Brød, og til at søde al Slags Mad med. Man laver i Tydskland og Frankrig for- skellige Blandingsprodukter af Frugtkød og Frugtsaft, der almindeligvis gaa i Handelen under Navnene Latversh eller Gesel. Pæresaft med Æblekød i og ligeledes med Kød af Kvæder og Sveskeblommer bruges meget og smager godt.